KTPM新益為TPM培訓(xùn)公司概述：食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品廠建設(shè)的時候，食品機(jī)械設(shè)備的選擇是首要解決的問題；在當(dāng)前形勢下，食品生產(chǎn)加工企業(yè)要全面的掌握食品機(jī)械設(shè)備的選擇原則和方法，才能在食品市場中保持一定的競爭能力而TPM管理對機(jī)械設(shè)備的選型也有自己一套特有的方法。

　　TPM管理

　　一、TPM管理之食品機(jī)械的選型原則

　　1、TPM管理之食品機(jī)械選型的基本原則

　　食品設(shè)備選型的工作人員，首先要熟悉和了解食品加工工藝的具體要求，對機(jī)械設(shè)備所處的環(huán)境進(jìn)行科學(xué)分析，保證機(jī)械設(shè)備在食品加工過程中與食品加工輔助設(shè)備之間的協(xié)調(diào)性；并且及時分析食品市場的動態(tài)，把握行業(yè)中及時更新的技術(shù)和訊息，為自身企業(yè)的生產(chǎn)加工提供更多科學(xué)性的選擇。

　　其次，科學(xué)合理的設(shè)備選型可以在一定程度上保證食品生產(chǎn)加工程序更加的便捷，設(shè)備維修和養(yǎng)護(hù)更加容易。最后需要食品機(jī)械設(shè)備的操作人員具有專業(yè)的設(shè)備操作知識技能，減少因操作不當(dāng)引起的機(jī)械設(shè)備故障，保證食品機(jī)械設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行。

　　2、TPM管理之食品機(jī)械選型的具體性原則

　　食品機(jī)械設(shè)備選型的具體性原則分為兩個部分，分別是：

　　第一，與生產(chǎn)能力相匹配的原則。主要是指在進(jìn)行食品生產(chǎn)設(shè)備選型的時候，要確定食品生產(chǎn)加工環(huán)境條件，以及生產(chǎn)加工的數(shù)量、工期等，然后根據(jù)這些加工生產(chǎn)的條件因素，選擇與環(huán)境條件相適應(yīng)的食品機(jī)械設(shè)備。通過這樣的方式還能確定選擇設(shè)備的加工能力、加工規(guī)格等具體的參數(shù)，保證設(shè)備選型的科學(xué)化。

　　第二，食品生產(chǎn)線上的加工設(shè)備相互配套的原則。單機(jī)生產(chǎn)作業(yè)在食品生產(chǎn)加工中是非常重要的環(huán)節(jié)，但在機(jī)械設(shè)備選型的時候不僅要注重單機(jī)生產(chǎn)作業(yè)，還要注重整個食品加工生產(chǎn)線和各個加工生產(chǎn)工藝流程設(shè)備的配套關(guān)系，最大程度的保證食品機(jī)械設(shè)備之間的平衡性和穩(wěn)定性。

　　二、TPM管理之食品機(jī)械設(shè)備選型的方法

　　1、對企業(yè)生產(chǎn)情況的搜集

　　企業(yè)生產(chǎn)信息的搜集是食品機(jī)械設(shè)備選型的重要參考基礎(chǔ)。例如，某企業(yè)以加工薯類食品為主，所以在食品生產(chǎn)加工的過程中主要是進(jìn)行淀粉的生產(chǎn)加工。首先要分析薯類淀粉生產(chǎn)基本的生產(chǎn)流程，為設(shè)備的選型提供可靠的參數(shù)依據(jù)。

　　具體企業(yè)情況信息的搜集包括設(shè)備流程信息的搜集，機(jī)械設(shè)備的數(shù)量、尺寸、生產(chǎn)性能等信息搜集，操作人員數(shù)量和實(shí)踐能力信息的搜集等；從而掌握企業(yè)實(shí)際情況，為選用設(shè)備提供基礎(chǔ)資料。

　　3、進(jìn)行機(jī)械設(shè)備單機(jī)分析比較，確定工藝設(shè)備

　　依據(jù)食品機(jī)械設(shè)備選型的原則和食品加工工藝的要求，以及食品機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)，分析食品生產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)規(guī)模和機(jī)械設(shè)備自動化程度，選擇適合食品企業(yè)運(yùn)營發(fā)展，能夠保證食品企業(yè)在食品市場中保持一定競爭力的設(shè)備型號。對食品企業(yè)的設(shè)備實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行了解，然后進(jìn)行單機(jī)性能價格的比較分析，確定一套完善的配套設(shè)備選型方案，更好地完成食品機(jī)械設(shè)備的選型工作。

　　2、企業(yè)食品生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)維護(hù)

　　食品機(jī)械在長期使用的過程中，設(shè)備的表面會出現(xiàn)氧化、腐蝕等現(xiàn)象。會對食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全造成一定的隱患。在這種情況下，機(jī)械設(shè)備的表面氧化、腐蝕的部分要采用噴砂或者噴劑的方式對腐蝕的地方進(jìn)行覆蓋，但是在進(jìn)行噴砂之前要對設(shè)備表面的銹跡和氧化物進(jìn)行徹底的清除，并且確保需要噴砂的地方的清潔和干燥；然后進(jìn)行噴砂的調(diào)配，調(diào)配的過程中一定要注意調(diào)配的比例，保證調(diào)配的標(biāo)準(zhǔn)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，最后對設(shè)備的表面進(jìn)行全面的覆蓋，防止再次出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象。

　　當(dāng)然噴砂的調(diào)配過程要保證在食品生產(chǎn)加工的環(huán)境外進(jìn)行，防止對食品造成污染。在覆蓋措施實(shí)施完成后，機(jī)械設(shè)備不能立即投入使用，待設(shè)備噴砂表面風(fēng)干，才能投入使用，不影響食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。

　　TPM管理的設(shè)備選型是保證食品加工效率，以及生產(chǎn)穩(wěn)定性的重要因素；關(guān)乎到食品的安全，是實(shí)現(xiàn)食品整個生產(chǎn)加工精細(xì)化的重要保證?？傊?，食品企業(yè)應(yīng)該重視食品機(jī)械的選型原則，科學(xué)采用食品機(jī)械設(shè)備選型方法，保證食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量與安全。